Vyhledávání

Na hlavní větev fóra reagujte zde, na konkrétní odpovědi přímo u nich.

Příspěvky do fóra mohou vkládat pouze přihlášení uživatelé - nejprve se přihlaste v pravé části stránky. Nemáte zatím vytvořený účet? Zaregistrujte se zde.

Neděle 13. listopadu 2011 ve 20:34 ® džigit reakce na …

kety.vydra> náplň a namazání „kundou“ a poté posypané strouhaným sýrem

reagovat

Neděle 13. listopadu 2011 ve 20:24 ® kety.vydra reakce na …

džigit> Předpokládám,že ten dort je olepený strouhaným křenem Pěkná práce.

reagovat

Neděle 13. listopadu 2011 ve 20:23 ® kety.vydra reakce na …

Alivio> S tím tvým jezením ryb…Kde se stala chyba,nebo proč ti nechutnají? Jsi divný,ale neberu ti to,tak

reagovat

Neděle 13. listopadu 2011 v 17:12 ® džigit reakce na …

Fryw> tak tak polévková a kávová

reagovat

Neděle 13. listopadu 2011 v 17:07 ® Fryw

Dik moc. Vyzkouším.

jinak to PL a KL bude myslim polévková/kávová lžička

reagovat

Neděle 13. listopadu 2011 v 17:00 ® sus1 reakce na …

džigit> Co je PL a KL ??

reagovat

Neděle 13. listopadu 2011 v 16:44 ® džigit

jinak já si rád pohraju s různýma aspikovýma,ale zakalil se mi,tak jsem musel improvizovat.
Nesmím opomenout robu za vydatnou pomoc

reagovat

Neděle 13. listopadu 2011 v 16:41 ® džigit

0,5 kg hl. mouka
300 ml mlíka
1 PL olivového,či jiného kvalitního oleje
2 vejce
1 KL citronové šťávy
2 KL mořské soli
1/2 kostky droždí
Zaděláš kvásek,smícháš pak s ostatmími surovinami.Nechat vykynout,nejlíp přímo ve formě.Poté péct na 150 celsiů cca 45 minut

reagovat

Neděle 13. listopadu 2011 v 16:26 ® Fryw reakce na …

džigit> ahoj. pěknej dort. Nebyl by recept na ten korpus? 

reagovat

Neděle 13. listopadu 2011 v 15:25 ® džigit reakce na …

Alivio> no jo,ale já to dělal na včerejší večer pro jednu kapelu na jejich patnáctiny Takže pro Tebe už nemám jinak tedy vše nej i k těm Tvým patnáctým 

reagovat

Neděle 13. listopadu 2011 ve 13:18 ® Shrek reakce na …

džigit> jdeš s tím o den dřív.....ale jinak super… 

reagovat

Neděle 13. listopadu 2011 v 11:23 ® džigit reakce na …

Alivio> musíš to semtam proložit

reagovat

Neděle 13. listopadu 2011 v 9:56 ® Shrek reakce na …

All Armor> asi jo,ale v tomto případě mi to vůbec nevadí… 

reagovat

Neděle 13. listopadu 2011 v 9:05 ® All Armor reakce na …

Alivio> Asi máš nějakou poruchu.

reagovat

Sobota 12. listopadu 2011 ve 23:13 ® Shrek reakce na …

Frk> rybu vůbec nevyhledávám. Do pusy jí dobrovolně nedám. Manželku jsem si naučil, ať s rybou na mě nechodí. Kdyby byl hladomor a byly k jídlu jen ryby, tak bych je snědl, to ne že ne, ale jsou mi odporné. I tu makrelu koupim párkrát do roka. Nedávno (srpen) jsem ochutnal candáta na grilu – všichni si šmakovali, já jsem si jednou kousnul a odložil jsem. 

reagovat

Sobota 12. listopadu 2011 ve 23:07 ® All Armor

Frk>Jak pro koho. Přítel vlastní několik rybníků a věnuje se spracování ryb. Jednak kapra a PD, které chová sám (ale i nakupuje) a spracovává i tolstolobika, lososa a bůhví jaké jiné ryby. Má super linku na strojní opracování a člověk provádí jen kontrolu a opravy ryb připravených na uzení. Ve velkém produkuje uzené filety PD vakuovo balené. Levné to příliš není, kilo je cca za 15 EUR. Tyto uzené filety z PD baští i státní návštěvy v Bratiskavě. Přítel je C.K. dvorní dodavatel. Jako příloha je ideální křenová omáčka ( křen v zakysané smetaně).Soused, který produkoval uzeného úhoře (dopěstovával z monté) už zavřel firmu a teď se v nádržích množí akvarijní rybičky. Za 25 EUR a víc za kilo, to byl uzený úhoř prakticky neprodejný. Párkrát jsem dostal uzeného tolstolobika (vakuovo balené podkovy), ale nějak mne to nenadchlo a manželka, která je jinak rybožravá, to po ochutnání odmítla.

reagovat

Sobota 12. listopadu 2011 ve 22:54 ® Frk reakce na …

Alivio/ vyuď si tolstobičího výroska a zjistíš, že makrela je hadr

reagovat

Sobota 12. listopadu 2011 ve 21:51 ® All Armor reakce na …

pepanek> Ó tempora, ó mórés… Puštěné jsou zřejmě ty, co jsou puštěné. Ty, co nejsou puštěné, jsou vyuzené.

reagovat

Sobota 12. listopadu 2011 ve 21:38 ® pepanek

Zajímavé že všichni ryby pouštíte a tady vidím samou mastnou hubu.

reagovat

Sobota 12. listopadu 2011 ve 21:30 ® Shrek

až jsem si kvůli vám musel dneska koupit uzenou makrelu. To je kromě tuňáka jediná ryba, kterou do huby strčim..... 

reagovat

Sobota 12. listopadu 2011 v 17:16 ® sus1 reakce na …

Frk> Ten je taky výbornej,sice pro někoho mastnej,ale gut.

reagovat

Sobota 12. listopadu 2011 v 16:32 ® Frk

nejlepší je stejně tolstolobik tak do 0,8 kg. Ten se dá udit ještě vcelku 

reagovat

Sobota 12. listopadu 2011 v 10:17 ® sus1 reakce na …

džigit> Správně. V udírně se nesmí objevit pavučinka.

reagovat

Sobota 12. listopadu 2011 v 9:40 ® jajco reakce na …

džigit> Já radši smaženou rybu,ta je zdravější než uzená.Ale už přemýšlím co budu udit,asi koupím duháky.

reagovat

Sobota 12. listopadu 2011 v 9:29 ® džigit reakce na …

jajco> opět?!? já si takto „ničím“ zdraví průběžně celý rok 

reagovat

Sobota 12. listopadu 2011 v 9:25 ® jajco

Já sem postavil malou dřevěnou udírnu podle návodu z rybářství a jsem spokojenej.Ted´když tady někdo oživil tohle fórum sem dostal chuť něco opět vyudit.

reagovat

Sobota 12. listopadu 2011 v 9:21 ® džigit reakce na …

sus1> já netv rdil,že to nejde,jen jsem podotkl upozornění na rozdílnost teplot při vložení do lednice

reagovat

Sobota 12. listopadu 2011 v 9:19 ® džigit

Alivio> tohle stačí na většinu ryb.Akorát losostolstoj a sumík tu „lázeň“ potřebují prodloužit
Všeobecně ti solení na sucho „vyžene“ z ryb přebytečnou vodu a trochu to maso ztuží.Jen je třeba najt grif,neb poučka,že ryba si vezme soli kolik sama nepotřebuje platí tak u přípravy slanečků a ne při přípravě na uzení.
Zkuste nejpr na sucho a pak zalít lákem-30% solný roztok povařený s ahrubo nadrceným novým kořením,bobkovým listem,pepřem a jalovcem

reagovat

Sobota 12. listopadu 2011 v 9:16 ® sus1

džigit> Mě tohle poradil letitej řezník.Já to takhle dělam asi tak 5,6 let a jak píši,zatim vždy ok.

reagovat

Sobota 12. listopadu 2011 v 9:13 ® All Armor

Alivio>Já jedl poprve uzenou rybu (uzenáče nepočítám) na břehu LM. Známý mírně posolil kapra (7 kg živé váhy), strčil jej naporcovaného do starého mosazného serilizátoru (rošt, na spodu hobliny z olše, pod tím se topilo plynovým vařičem) a hotovo. Za chvíli to bylo hotové. Krásně zlaté voňavé kusy kapra jsme sežrali sami dva. Naložení do láku s kořením, umožní zcela jistě lepší nasycení masa, než „rychlý“ proces solení. Jistě je to silně nezdravé, obsahuje to fenoly, dioxiny…Z wiki: Tepelným rozkladem dřeva (hořením) dochází k destilaci a dřevo se rozkládá na vodu, dřevěné uhlí, dřevoplyn, dřevodehet, dřevoocet a dřevitou chuť a aroma. Udící kouř se skládá z přibližně 1000 složek, z nichž asi 500 přispívá k dosažení typického aroma. Hlavními činiteli uzení jsou alkoholy, organické kyseliny, aldehydy, ketony, fenoly a estery.

reagovat