Chytej.cz

Kapr na Černo

1.1.2009 vložil(a) LUKYNA | Recepty ⇒ Vařené ryby | 600× zobrazeno
Kapr na černo -kapr rozdělený na porce -kořenová zelenina(můžeme vynechat) -sušené švestky,rozinky -oloupané mandle -perník na strouhání -švestková povidla -citrónová šťáva nebo lžička octa -houskový

Kapr na černo

  • kapr rozdělený na porce
  • kořenová zelenina(můžeme vynechat)
  • sušené švestky,rozinky
  • oloupané mandle
  • perník na strouhání
  • švestková povidla
  • citrónová šťáva nebo lžička octa
  • houskový knedlík

V osolené vodě podusíme porce ryby.V další nádobě povaříme v osolené vodě kořenovou zeleninu,když je měkká,rozmixujeme nebo protlačíme sítem.Pak přidáme lžíci švestkových povidel,necháme je opět za mírného varu rozpustit a nakonec zahustíme strouhaným perníkem(podle potřeby).Dochutíme citronem a cukrem a  nakonec přidáme omyté rozinky,sušené švestky a pokrájené oloupané mandle.Porce kapra na talíři přelijeme omáčkou.Podáváme s houskovými knedlíky.

Kapr na černo 6 očištěných porcí kapra,3 kávové lžičky soli,1 polévková lžíce octa,1 menší cibule, několik kuliček černého pepře,nového koření,trochu tymiánu,1 bobkový list,50g másla,100g očištěné kořenové zeleniny(mrkev,ce­ler,petržel),40g nastrouhaného perníku na vaření,2 vrchovaté polévkové lžíce strouhaného chleba,1 kávová lžička karamelu,3 po­lévkové lžíce švestkových povidel,250ml červeného vína,10 mandlí,30g rozinek,hrst sušených švestek,1 kávová lžička krystalového cukru,citróno­vá šťáva

Do hrnce dáme tolik vody,aby,až se přidají porce ryb,byly ponořené.Do vody nejdříve přidáme sůl,ocet,rozpůlenou cibuli,všechno koření a zvolna 10 minut vaříme.Do vroucí vody vložíme ryby,rychle přivedeme k varu a vaříme na mírné ohni 15 minut. Uvařené porce opatrně vyjmeme.Mezitím na rozpuštěném másle osmažíme na nudličky nakrájenou zeleninu a podlijeme ji rybím vývarem.Do něj zakvedláme nastrouhaný chléb a perník rozmočený v trošce vody,karamel,změklá povidla,víno
a za občasného zamíchání vaříme do zhoustnutí.Uvařenou omáčku procedíme,přidáme oloupané ,na nudličky nakrájené mandle,rozinky předem namočené pokrájené švestky. Ještě krátce povaříme a dochutíme.