Vyhledávání

500 g pečených dušených, nebo vařených ryb bez kostí, 1středně velká cibule 2 rohlíky, 2 vejce, cca 2 dcl mléka 100 g tvrdého sýru na strouhání 30 g slaniny, 1 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, muškátový oříšek, 8 stroužků česneku 1 polévková lžíce mleté sladké papriky, 1/2 lžíce mleté pálivé papriky, cca 2 polévkové lžíce oleje na smažení Nejprve připravíme cukety: Cukety podélně přepůlíme a vnitřek (měkkou část) odstraníme (vyškrábeme polévkovou lžící). Se solí a asi půlkou předepsané dávky mleté pálivé papriky utřeme 4 stroužky česneku. Směs pokapeme olejem na smažení-lépe se zpracovává. Připravenou směsí potřeme vnitřek cuket, které necháme odležet v chladnu (cca 2 hod).

Zbytky pečené nebo jinak upravené ryby zbavíme kostí ( nameleme mlýnkem na maso s otvory o průměru 3 mm). Při mletí rybího masa do mlýnku vkládáme na kousky nakrájenou cibulí a stroužky česneku (4 stroužky). Okořeníme, posolíme, přidáme, rozškvařenou na kostičky nakrájenou slaninu, nadrobno nakrájené rohlíky namočené v mléce, vejce, 2 lžíce vody a mouku. Dobře prohněteme a necháme nejméně 30 minut odležet v chladnu. Směs může být pikantnější, protože cuketa bývá „mdlá“ a chutě se takto vyváží,