Odpovědi ve fórech od uživatele "Robur"

Neděle 22. listopadu 2009 ve 20:42 ® Robur

Diskuzní fórum: Degustační menu 2009

Kubad, poslal jsem to Marovi již včera osobkou, abys nebyl smutný, že budeš muset prodat permici na Kometu

reagovat

Sobota 21. listopadu 2009 v 19:37 ® Robur

Diskuzní fórum: Degustační menu 2009

no 1* do roka se na to těším, jinak dobře udělaná klasika je někdy větší práce, protože člověk mlůže srovnávat, takhle jsem sice jedl např. dýňvou omáčku, ale copak já vím, zda byla vůbec správně udělaná. O guláši, rajsko, koprovce bych to říct dokázal.

reagovat

Sobota 21. listopadu 2009 v 18:25 ® Robur

Diskuzní fórum: Od ledna k vodě bez povolenky

BigMike> já tedy nevím, ale scvrklých 40cm je MÉNĚ JAK NESCVRKLÝCH 40CM

reagovat

Sobota 21. listopadu 2009 v 17:06 ® Robur

Diskuzní fórum: Degustační menu 2009

a úplně na závěr se dostaly ke slovu deserty

já: Ganache z bílé a tmavé čokolády s dýňovou omáčkou a liči marinovaným v bílém rumu a liči bylo opravdu lepší než když si ho koupíte v obchodě, ta koupel mu holt prospela, dýňová omáčka se dá přirovnat k lehce chuťově neutrální děcké výživě, ale čokoška pak nebyla tak suchá. Máte to na fotce.

Kávová Panna Cotta s vanilkovo-curry zmrzlinou a karamelovým banánem

Kávové cosi byla kávová pudinkovo želatinová pyramida a k tomu kopeček zmrzky, nejvíc mě dostal ten banán. Kávičku jsem odmítli a cca v 9:20 se odkutáleli k domovu.

Opět bych vyzvedl, že z jídel co znám, tentokrát lasagne /minule chobotnice/tato restaurace udělala líp než někde u moře či v Itálii. Ale tak nechci tvrdit, že s jídlem v cizině mám bůh ví jakou zkušenost. A samozřejmě estetika servírování je sama o sobě uměním. No a to je vše.

reagovat

Sobota 21. listopadu 2009 v 16:56 ® Robur

Diskuzní fórum: Degustační menu 2009

Marinovaný steak z daňka v borůvkách s krustou z jedlých kaštanů a smaženou rýžovou kroketou mojí lepší polovičky měl na výšku taky tak 5 cm, nahoře zapečená směs kaštanů. Celé to bylo jakoby syrové, což způsobilo nacucání masa borůvkovou šťávou. Mao bylo na řezu modročervené a hodně šťavnaté. Co pokulhávalo, byly ty rýžové krokety lehce nevýrazné chuti. Možna to bylo tím, že jsme málo solili, na což nejsme z domu zvyklí, že máme dosolovat a než na to člověk došel, tak to měl snězené.-). Jak říkají kuchaři, jídlo se většinou solí, až když je hotové. Další zajímavostí je to, že restaurace daný den podávala tak 10 jídel, z čehož 4 byly těstoviny, takže jistota, že vše měli z čerstvých surovin.

reagovat

Sobota 21. listopadu 2009 v 16:47 ® Robur

Diskuzní fórum: Degustační menu 2009

a přichází dva poslední dva zlaté hřeby večera, ke kterým jsem objednali Grand cuvee výběr 2007 /tedy směs rul. šedého tuším s veltlínem/

Steak z mečouna pečený v máslové pěně s tomatovo račím rizotem, cibulovým ragů, dušeným na červeném víně a glazovanou limetkou – tomatovo račí rizoto mne moc neoslovilo, tedy bylo to jedlé, raka jsem nikdy nejedl a není to žádná dominantní chuť, ale kus ocásku jsem tam viděl ale stejk o síle asi 4 cm byl krásně hutný a na to, že šlo o rybu se to prostě dalo kousat, žádné jakoby blátivé či jemné maso jak u našeho kapra, a ty cibulky, na kterých to celé leželo, prostě paráda. Když jsem k rizotu přimíchal i šťávu z limetek, tak pak to dostalo to pravé grády, na to jsem přišel až když jsem měl půlku jídla v sobě.

reagovat

Sobota 21. listopadu 2009 v 16:39 ® Robur

Diskuzní fórum: Degustační menu 2009

Sorbet Bloody Mary je větší pingpongový míček ledové tříště pálivě nakyslé chuti a zde se mně líbilo to, že jsem věděl, jakým příborem se to jí.

manželka dostala

Lasagne Bolognese s grilovaným lilkem, bazalkou a gratinované parmazánem Grana Padano, k tomu jen jeden komentář. Ano klasické lasagne, ale ty nejlepší, co jsem kdy jedl. Lepší než v Itálii. Vše měkoučké, vyváženě ochucené.

reagovat

Sobota 21. listopadu 2009 v 16:34 ® Robur

Diskuzní fórum: Degustační menu 2009

Po pár minutkách duchaplné konverzace se otevřeli dveře do kuchyně a na stů šlo Ravioly Noir plněné krevetami a koprovým Crčme Fraiche s velute z uzeného lososa: tedy dva černé ravioly /těstovinová krabička od sirek/ a uvnitř byla kreveta, na dně talíře pak byla omáčička , něco jak bešamelový základ jemně nakyslé chuti s kousky lososového masa, když jsem zblajzl ty ravioly, tak jsem si dal příbor k sobě a začal tu mňamku vytírat rohlíčkem, pak jsem usrkl muškátu a zejvil se číšník, že to odnese, tak jsem zařval halt, že si to ještě vytírám.-D

můj lepší protějšek obdržel Tuňák Tataki s hráškovým pureé, glazovanou ředkvičkou a kumqaty, prostě flákota masa,které připomína tyrolský špek, z boku býlí uprostřed červený a sedělo to v hráškovém puré, což je něco jak brkaše, akorát zelená,takhle to vypadá divně, ale když to nacpete do pusy pohromadě i s tím grilovaným ovocem, tak je to dobré.

fotky nejsou, bo byste pak věděli všechno a když jste mně na to nikdo nepsla nai korunu, tak si něco musím nechat jen pro sebe

reagovat

Sobota 21. listopadu 2009 v 16:23 ® Robur

Diskuzní fórum: Degustační menu 2009

u kachních prs vidíte vlevo oranž. čáru, což je něco jak pomerančový karamel. K chuti: teoreticky asi moc nepoznáte že jíte kačenu, bylo to lehce vláčné, žádná sušina a jemně kouřové.

Druhé jídlo: to vlevo je něco jako rybí karbenátek a uvnitř je ten lososový kousek, mnohem zajímavější je vpravo ten dortík, byl velmi osvěžující, nesladký a jablka a cuketu drželo pohromadě něco jako Mascarpone nebo pro neznalé hustší šlehačka.

Co se týče plkance jiker či kaviáru, tak brutální zklamání, páč pokud je tohle důvod, že někdo zabíjí či násilím vytíra ryby, aby pak na stůl přišlo pár kuliček připomínající želé bez chuti, tak to ani nebudu komentovat.

reagovat

Sobota 21. listopadu 2009 v 16:17 ® Robur

Diskuzní fórum: Degustační menu 2009

po usazení jsem si dali skleničku portského a na stůl přistála ošatka s cca 6 druhy pečiva od minirohlíčků po italské tyčinky a k nim miska bylinkového másla a následovalo Amouse bouche, což je prý pozornost podniku a jde o plátek domácí zvěřinové paštiky s pravými hřiby, skutečně to dostával na stůl každý. Poté jsme se somelierme konzultovali výběr vína a dostli po decánku muškátu výběr z hroznů 2007 a šlo se na první chod viz foto, které je poměrně nedokonalé, fotilo se na bílé talíře a s bleskem

reagovat

Sobota 21. listopadu 2009 v 15:28 ® Robur

Diskuzní fórum: Degustační menu 2009

už su hier a máte štěstí, nikdo nechce jít na mníka, tak zblajnu zelňačku a zákusek, pokoukám Černé barony a dáme pokračování

reagovat

Sobota 21. listopadu 2009 v 9:29 ® Robur

Diskuzní fórum: Degustační menu 2009

no a fotky už mám nachystané, ale odcházím na rod. výlet, takže pokračování večer

reagovat

Sobota 21. listopadu 2009 v 9:28 ® Robur

Diskuzní fórum: Degustační menu 2009

takže v 18:30 jsem byli na místě, ujal se nás šatnář a následně číšník dovedl až k našemu stolu, kde bylo prostřeno a nachystán jídelníček

reagovat

Pátek 20. listopadu 2009 ve 22:09 ® Robur

Diskuzní fórum: Degustační menu 2009

tak se to vydařilo, zítra možná udělám referát

reagovat

Pátek 20. listopadu 2009 v 17:40 ® Robur

Diskuzní fórum: Kolik druhů ryb za sezonu nachytáte?

ale stejně si nejvíc cením toho, že mně odpověděl Revoke ,to se každýmu nepodaří

reagovat

Pátek 20. listopadu 2009 v 17:12 ® Robur

Diskuzní fórum: Od ledna k vodě bez povolenky

do 39 je to stejně karas

reagovat

Pátek 20. listopadu 2009 v 15:21 ® Robur

Diskuzní fórum: Vtipy

pánové, naž mladej před měsícem donesl: Natírá se lepidlem a obtěžuje spolužáky. A to nemluvím o tom, že právě došel ze školy a na čele nápis PRacovní mapa, velikost písma 5 cm.

reagovat

Pátek 20. listopadu 2009 v 15:13 ® Robur

Diskuzní fórum: Kolik druhů ryb za sezonu nachytáte?

každopádně lisec je unikum

reagovat

Pátek 20. listopadu 2009 v 15:09 ® Robur

Diskuzní fórum: Noční přívlač

jj, je to podvod na lidi

reagovat

Pátek 20. listopadu 2009 ve 14:25 ® Robur

Diskuzní fórum: Degustační menu 2009

já to taky neumí přečíst a u těhcto věcí mne to láká. Vím, že vaří dobře a kvalitně. Když si dám presa paní nadlesní, tak taky teoreticky nevím co to je, ale dopadnout to může všelijak. Nicméně jsem byl teď u zubaře a na rozjezení jsem zblajzl 20dkg rybího salátu, do večera daleko

reagovat