Příspěvky v diskuzích od uživatele "kety.vydra"

Toto jsou chronologicky seřazené příspěvky od uživatele kety.vydra, které napsal v diskuzi Dámská jízda. Zajímá-li vás jiná diskuze, vyberete ji zde.

Středa 2. listopadu 2011 v 18:06® kety.vydra

Diskuze: Dámská jízda

Mary> No vidíš,taky mě to nenapadlo…

Středa 2. listopadu 2011 v 18:04® kety.vydra

Diskuze: Dámská jízda

IV.TO.ŠIRDA> Dík za pozvánku,mám v plánu,lépe řečeno měl jsem v plánu se v neděli zajet podívat.Ale člověk míní a pán Bůh (MRCHA) mění…Uvidím,jak to budu mít s autem a po dnešku hlavně se zádama  

Tento příspěvek byl editován 2.11.2011 17:04:32 uživatelem kety.vydra.

Středa 2. listopadu 2011 v 0:51® kety.vydra

Diskuze: Dámská jízda

IV.TO.ŠIRDA> Oh,to chcete po mně hodně…O výrobě rybích klobásek můžu sloužit pouze v teoretické rovině.Ale pozor! Štěpnička to jistí,naštěstí mám jeho čtyři kuchařky ,mrknu se a…

Rybí klobásky

Výroba klobás je výborným prostředkem,jak využít menší kapry a plevelné ryby. Z kaprů však využijeme jenom hřbety, protože jsou v nich jemné kosti, které mašinka semele. Úplně čisté maso z vykoštěných boků můžeme využít např. na rybí tlačenku. Maso musí být tak jako u karbanátků bez kůže a semeleme ho půlku na trochu hrubší kousky a půl na jemno, spolu s masem také semeleme slaninu, na velikosti nezáleží.

Na 1kg masa si připravíme:

250g slaniny, asi 3 stroužky česneku, 1 lžičku pepře, 1 lžičku drceného kmínu, asi 2 lžíce mleté sladké papriky (můžeme přidat i 1 lžičku pálivé papriky), 1 lžíci soli, dobré je také běžné klobásové koření, které je stále na trhu.

Do větší mísy vložíme připravené maso a slaninu, osolíme a přidáme rozetřený česnek s kořením. Začneme míchat a podle potřeby stále doléváme po troškách vodu. Rybí maso má značnou pojivost a aby hmota byla příjemně vláčná a šla narážet do střívek, nesmíme se bát použít vodu. Namíchanou směs přikryjeme a necháme v chladnu 1 den proležet, maso je velmi jemné a úplně to stačí. Nepoužívejte žádné rychlosoli! Po proležení směs ještě jednou promícháme a na zkoušku narazíme menší kousek střívka na odzkoušení slanosti. Malou klobásu krátce povaříme na hranici varu, ale opatrně, aby nepraskla. Ochladíme ji studenou vodou a ochutnáme. Pokud bude slanost v pořádku, přikročíme k narážení do střívek. Pokud se povede hned z počátku směs natolik přesolit, že je to vyloženě na závadu, radši s další prací počkáme a na rychlo zpracujeme ještě jednu rybu. Přidáme ji k proleželé směsi, vůbec to po stránce kvality není na závadu, spíše naopak. Úplně čerstvé maso má maximální pojivost, je to doslova lepidlo. Naražené klobásky pěkně opereme v teplé vodě, necháme okapat a vložíme do vyhřáté udírny. Teplotu snesou jako uzené ryby, mezi 60–70°C. Hotové budou, až chytnou pěknou barvu, záleží na venkovním počasí a typu udírny. Po vyndání z udírny je dobré namočit klobásy do studené vody, jejich povrch potom nebude po vychladnutí tolik svraštělý. Klobásky nesušíme, je to měkká uzenina, kterou je vhodné do týdne spotřebovat.

V dnešní době se dá sehnat libovolné množství kvalitních vepřových střívek, dobře opracovaných a očištěných, snadno vám je nějaký profesionální řezník sežene. Můžete si najednou objednat i větší množství, když jsou pořádně nasolená, prosypaná kuchyňskou solí, jsou úplně věčná, v chladnější místnosti nebo v lednici vydrží celá léta. Před upotřebením se pouze propláchnou v čisté vodě.

Toto je přepis ze Štěpničkovy kuchařky.

Kamaráda bych musel fest opít,aby mi dal recept.Ale asi by to bylo houby platné,protože bych s ním musel držet krok.Takže ve finále bych to stejně musel někde najít.V hlavě bych to asi hledal marně…

Tento příspěvek byl editován 1.11.2011 23:55:38 uživatelem kety.vydra.

Pondělí 31. října 2011 ve 23:16® kety.vydra

Diskuze: Dámská jízda

Tak holky Dneska na oběd restovaný okoun (už fakt byla chuť) a večer u kamaráda na „oslavě“-přijeli jsme na přepadovku (překvápko) ,rybí klobásky (uzené ve čtvrtek)- no supržrádlo.Pro rejpaly o vydrách-zdroj- výlov,a „zmaseny“ plotice,které by skončily jako ‚krmivo‘.Tož to radši klobasy,no ni?

Úterý 25. října 2011 v 18:56® kety.vydra

Diskuze: Dámská jízda

1Mara> Tóž bá,že věřím…

Úterý 25. října 2011 v 15:33® kety.vydra

Diskuze: Dámská jízda

1Mara> Akorát jsem se tě chtěl zeptat,kde máš smetanu popřípadě seyra

Pondělí 12. září 2011 ve 12:22® kety.vydra

Diskuze: Dámská jízda

džigit> Nechutnal jsem

Pondělí 12. září 2011 v 10:32® kety.vydra

Diskuze: Dámská jízda

džigit> Ale ta byla

Pondělí 12. září 2011 v 8:34® kety.vydra

Diskuze: Dámská jízda

1Mara> Mára,ty vole! Já ty bránice nefasuju!!!  

Pondělí 12. září 2011 v 7:19® kety.vydra

Diskuze: Dámská jízda

línka> Bolí,bolí…jsem netušil,že je Mára takový živel.Mě úplně odrovnal

Tento příspěvek byl editován 12.9.2011 07:20:18 uživatelem kety.vydra.

Neděle 11. září 2011 ve 22:43® kety.vydra

Diskuze: Dámská jízda

cercer> Na „skal a stepí“ jsme se přidali,ale neznali jsme slova Jinak,taky mě škrábe v krku

1Mara: Teď jsem si tak vzpomněl-Já ti dám „Velká huba Jestřabic“

Tento příspěvek byl editován 11.9.2011 22:43:55 uživatelem kety.vydra.

Neděle 11. září 2011 ve 20:08® kety.vydra

Diskuze: Dámská jízda

1Mara> No právě…

Tento příspěvek byl editován 11.9.2011 20:09:43 uživatelem kety.vydra.

Neděle 11. září 2011 v 19:52® kety.vydra

Diskuze: Dámská jízda

kety.vydra> Ale stejně bylo nejlepší – S Chraďišťááááá…

Neděle 11. září 2011 v 19:47® kety.vydra

Diskuze: Dámská jízda

1Mara> Heléé,hasýč,nééch si tóó,jóó

Neděle 11. září 2011 v 17:16® kety.vydra

Diskuze: Dámská jízda

1Mara> Máte u mě vroubek.Chtěl jsem se s váma rozloučit a vy nikde… A tady vám posílám vaši společnou fotečku

Čtvrtek 1. září 2011 ve 20:45® kety.vydra

Diskuze: Dámská jízda

Tommy> Ty budeš v Jestřabicích na srazu?

Neděle 14. srpna 2011 v 8:19® kety.vydra

Diskuze: Dámská jízda

1Mara> Pěkná fišule,gratuluju

Sobota 13. srpna 2011 ve 20:21® kety.vydra

Diskuze: Dámská jízda

1Mara> Tak dnešní výprava na houby stála za houby.Nic co by stálo za fotku (zapomněli jsme foťák doma),s robkou ve dvojko jen půl košíku.Lidí v lese jak cyp,hub pomálu.S přehledem nás převálcovala naše babi,měla nádherné praváky i sucháče,holt si prolezla svoje místečka no.Spíš mě vytáčel jeden „meseršmit“ (se mi nechce psát originál) s igelitkou,lítal po lese jak by měl v řiti tryskový pohon,převracel houby-co nebylo jedlé nechával tak a my s tetkou jsme jen otáčeli hlavu jak na tenise,bo za ním ohnivá čára…

Jinak tady je naše malá grilovačka v obýváku a momentka nejvyššího vrcholu Moravskoslezských Beskyd Lysé hory s duhou

Pátek 12. srpna 2011 ve 13:03® kety.vydra

Diskuze: Dámská jízda

1Mara> Taky jedem,taky…

Pátek 12. srpna 2011 v 1:00® kety.vydra

Diskuze: Dámská jízda

IV.TO.ŠIRDA> Ještě chvíli tu provokuj…